De la plante la margarină
Din ce este făcută margarina?
În esenţă, margarina conţine trei ingrediente: cele mai bune uleiuri vegetale pe care natura ni le poate oferi, atent selectate şi amestecate pentru a conţine o proporţie bună de grăsimi esenţiale Omega 3 si 6, puţină grăsime vegetală solidă pentru a conferi margarinei textura plăcută şi apă.
Culegerea plantelor de pe câmp
După ce soarele şi ploaia şi-au îndeplinit misiunea, fermierii ştiu exact care este momentul potrivit pentru a culege plantele şi a selecta cele mai bune seminţe sau boabe.
De la seminţe la uleiuri
După recoltare, seminţele sau boabele sunt presate pentru obţinerea uleiului. După aceea, uleiul este purificat pentru a reduce culorile, mirosurile şi aromele vegetale. Uleiurile care rezultă sunt similare uleiurilor vegetale pe care le cumperi din supermarket.
Transformarea uleiului într-un produs tartinabil
Pentru ca uleiurile lichide să poată fi întinse pe pâine, trebuie să le amestecăm cu o cantitate mică de grăsime vegetală solidă, cum ar fi de exemplu cea din fructele de palmier sau de nucă de cocos. În felul acesta (amestecând uleiul vegetal cu grăsimea vegetală topită) putem prepara margarina chiar şi acasă, în bucătărie.
Amestecarea uleiului cu apa
Cu ajutorul lecitinei (prezentă în gălbenuşul de ou sau chiar seminţele de floarea soarelui sau soia), amestecul de uleiuri şi grăsimi vegetale poate fi emulsionat cu apă. Se pot adăuga lapte sau suc de lămâie şi sare, în funcţie de preferinţe. În ultima etapă, amestecul de ulei şi apă este răcit amestecându-se continuu pentru a obţine o consistenţă omogenă şi fină. Acest proces este similar celui prin care se prepară îngheţata de casă!
Pe scurt, aceasta este modalitatea de preparare a margarinei. Nu mai rămâne decât de ambalat şi livrat la magazin înainte de a ajunge în coşul tău de cumpărături.