Adevăr şi mit despre margarină
Este Naturală!
Margarina se obţine din plante
Adevărat!
Ingredientele principale ale margarinei sunt: cele mai bune uleiuri vegetale pe care ni le poate oferi natura
puţină grăsime vegetală solidă pentru a conferi margarinei textura plăcută
apă
O singură moleculă lipseşte margarinei pentru a fi plastic
Fals!
Margarina tartinabilă este un produs hrănitor şi sigur, fiind inclusă pe lista alimentelor sănătoase de mulţi ani. Este chiar mai sănătoasă decât untul deoarece conţine mai puţine grăsimi rele (grăsimi saturate şi trans) şi mai multe grăsimi bune şi esenţiale. Citeşte mai multe pe pagina Grasimi Esentiale.
Dacă margarina tartinabilă nu ar fi sănătoasă şi hrănitoare, multe instituţii cu autoritate în domeniul sănătăţii, cum ar fi Federaţia Internaţională a Inimii, Asociaţia Americană a Inimii şi Organizaţia Mondială a Sănătăţii nu ar recomanda consumul de margarină tartinabilă.
Notă: despre aproape orice substanţă s-ar putea spune că îi lipseşte o singură moleculă pentru a deveni ceva toxic sau neplăcut. De exemplu, apei îi lipseşte doar o moleculă pentru a deveni peroxid de hidrogen, iar carbonului îi lipseşte doar o moleculă pentru a deveni monoxid de carbon etc.
Margarina se poate produce doar în fabrică
Fals!
Poţi prepara margarină şi acasă. Încearcă această reţetă pentru prepararea margarinei acasă:
Margarina este mai bună decât untul
Adevărat!
Margarina tartinabilă este mai bună pentru sănătate decât untul. În general, ea conţine cu 50% mai puţine grăsimi rele decât untul. Mai important: poate furniza de până la 20 de ori mai multe grăsimi esenţiale. Există dovezi ştiinţifice solide că atunci când se consumă grăsimi esenţiale în loc de grăsimi rele, nivelul colesterolului din sânge scade. Acest lucru poate reduce riscul de boli cardiovasculare şi reprezintă motivul pentru care margarina tartinabilă este recomandată ca alternativă la unt de către instituţii cu autoritate în domeniul sănătăţii, cum ar fi Federaţia Internaţională a Inimii , Asociaţia Americană a Inimii şi Organizaţia Mondială a Sănătăţii.
Margarina conţine multe lucruri ciudate
Fals!
Ingredientele principale ale margarinei sunt:
uleiuri vegetale lichide care conţin grăsimile esenţiale de care organismul are nevoie, dar pe care nu le poate produce
grăsime vegetală solidă pentru a conferi margarinei textura plăcută
apă
Pentru a conferi margarinei aspectul, gustul şi prospeţimea pentru care este foarte apreciată, se adaugă şi alte ingrediente.
Aspect: carotenoidele, cunoscute ca fiind componentele care dau culoare morcovilor, roşiilor şi dovleacului, sunt adăugate pentru a conferi margarinei culoarea galbenă.
Gust: puţină aromă (prin adăugarea de lapte, lămâi sau smântână) şi sare sunt adăugate pentru a conferi margarinei gustul subtil, plăcut.
Prospeţime: de obicei se adaugă un conservant des folosit, numit sorbat de potasiu. Puteţi găsi acest conservant şi pe etichetele pentru caşcaval şi produse de patiserie, precum şi în numeroase fructe uscate.
Este esenţială!
Margarina conţine tot ce este mai bun în uleiuri
Adevărat!
Margarina este o grăsime bună deoarece este făcută dintr-un amestec atent selectat de uleiuri vegetale sănătoase, grăsimi şi apă. Grăsimile esenţiale (din familiile Omega 3 şi 6) şi vitamina E din uleiurile vegetale – precum floarea soarelui, rapiţă şi soia – se găsesc în margarina tartinabilă şi lichidă, deoarece ea este produsă din aceste uleiuri.
De aceea, margarina îţi oferă tot ce este mai bun din plante într-un singur produs cu numeroase valenţe. Este sănătoasă şi savuroasă în fiecare zi!
Cu cât consum mai puţine grăsimi, cu atât este mai bine
Fals!
Cu toţii avem nevoie de o cantitate rezonabilă de grăsimi în fiecare zi, şi anume aproximativ 70 de grame. Această cantitate se bazează pe recomandările internaţionale, cum ar fi cele elaborate de Organizaţia Mondială a Sănătăţii în 2003. Aceste linii directoare indică faptul că într-o alimentaţie sănătoasă şi echilibrată 55% din energia zilnică trebuie să fie furnizată de carbohidraţi, 15% de proteine şi 30% de grăsimi.
Dacă doreşti să îţi ţii sub control greutatea este important să echilibrezi aportul de energie cu consumul acesteia prin activitate fizică. O calorie este tot o calorie, indiferent dacă provine din grăsimi, proteine sau carbohidraţi. Este la fel de important să ţii cont de calitatea grăsimilor din alimentaţie. Marea parte a celor 70 de grame trebuie să fie grăsimi esenţiale şi bune, în timp ce consumul de grăsimi nesănătoase saturate şi trans este indicat să fie limitate la maximum 23 de grame.
Margarina conţine colesterol
Fals!
Uleiurile şi grăsimile vegetale nu conţin colesterol. Deoarece margarina este făcută din aceste uleiuri şi grăsimi din plante, ea nu conţine colesterol. Citeşte mai multe despre ingredientele margarinei pe paginile Ingrediente naturale şi De la plante la margarină.
Tartinele cu margarină sunt mai bune decât cele simple
Adevărat!
Margarina tartinabilă de înaltă calitate întinsă pe pâine contribuie semnificativ la necesarul zilnic de nutrienţi esenţiali. De exemplu, 20g de margarină tartinabilă (tartinată pe 2-4 felii de pâine) furnizează între 20-30% din necesarul zilnic de vitamina A, D şi E şi aproape 1/3 din necesarul zilnic de grăsimi esenţiale. În acelaşi timp contribuie cu mai puţin de 5% din necesarul zilnic de calorii.
Grăsimile sunt parte integrantă a alimentaţiei sănătoase. Acest lucru este evidenţiat de recomandările internaţionale privind alimentaţia: până la 30% din energia zilnică trebuie furnizată de grăsimi, din care majoritatea trebuie să fie grăsimi esenţiale şi bune. Citeşte mai multe pe pagina Grăsimile Esenţiale.
“Esenţial” este doar un cuvânt inventat de comercianţi, nu înseamnă nimic
Fals!
Cuvântul esenţial are două semnificaţii:
Din punct de vedere ştiinţific înseamnă că organismul nu poate produce singur o anumită substanţă. De aceea, nutrienţii esenţiali trebuie asiguraţi prin alimentele consumate. Dacă alimentaţia ta nu conţine nutrienţi esenţiali, există riscul dezvoltării anumitor deficienţe.
Din punct de vedere non-ştiinţific, cuvântul esenţial înseamnă important, necesar sau fundamental pentru o sănătate optimă. Grăsimile esenţiale din margarină sunt grăsimi de care organismul are nevoie, dar pe care nu le poate produce. De aceea, ele trebuie oferite acestuia prin intermediul alimentelor. Consumul unor cantităţi optime de grăsimi esenţiale nu previne doar deficienţele, ci contribuie la menţinerea stării de sănătate pe termen lung.
Se consumă zilnic!
Pâinea cu margarină este un început bun al zilei
Adevărat!
Multe persoane consideră că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Nu orice fel de mic dejun contribuie la aportul zilnic de nutrienţi esenţiali, însă un mic dejun sănătos va face acest lucru. De exemplu:
20 grame de margarină tartinabilă de înaltă calitate întinsă pe pâine asigură între 20 şi 30% din necesarul zilnic de vitamina A, D şi E şi aproape 1/3 din necesarul zilnic de grăsimi esenţiale!
Mai multe informaţii despre grăsimile esenţiale, bune şi grăsimile rele sunt disponibile pe pagina Grăsimile esenţiale
Puţină margarină nu va face o diferenţă semnificativă pentru sănătatea mea
Fals!
Margarina este o sursă importantă de grăsimi esenţiale. 20g de margarină tartinabilă (tartinată pe 2-4 felii de pâine) furnizează aproape 1/3 din necesarul zilnic de grăsimi esenţiale. Aceste grăsimi esenţiale sunt importante pentru sănătatea inimii şi a arterelor.
De exemplu, înlocuirea untului (20g/zi) cu margarină tartinabilă de înaltă calitate (20g/zi) poate reduce nivelul de colesterol rău cu aproape 3%. Aceasta înseamnă un risc cu 3-6% mai mic de dezvoltare a bolilor cardiovasculare în viitor!
Grăsimile esenţiale sunt distruse prin încălzire
Fals!
Grăsimile esenţiale, în special uleiurile vegetale lichide, sunt bine conservate în timpul preparării alimentelor prin fierbere sau coacere. Studiile arată că majoritatea (>90%) grăsimilor esenţiale din margarina lichidă nu se pierd în urma metodelor obişnuite de gătit, cum ar fi prăjirea la foc puternic sau mic. O masă pregătită zilnic cu o cantitate de 20ml margarină lichidă (2 linguri) furnizează 20-33% din recomandarea zilnică în ceea ce priveşte consumul de grăsimi esenţiale.
Consum cu regularitate peşte gras, astfel încât am deja un aport ridicat de grăsimi esenţiale
Fals!
Peştele gras este bogat în grăsimi bune din familia Omega 3, respectiv EPA şi DHA. Aceste două grăsimi sunt foarte importante pentru organism, însă nu sunt grăsimi esenţiale. Asta deoarece ele pot fi produse de organism cu condiţia să existe o cantitate suficientă de ALA (grăsimea esenţială din grupul Omega 3).
Organismul nostru are nevoie de grăsimile esenţiale Omega 3 şi 6 de origine vegetală pentru a se dezvolta normal şi pentru a rămâne sănătos atât în prezent cât şi în viitor. Într-o alimentaţie echilibrată se recomandă consumul zilnic de grăsimi esenţiale din surse vegetale şi consumul regulat de peşte gras (de 1-2 ori pe săptămână).